Catégorie : Cépages

Le Mourvèdre est un cépage noir d’origine espagnole, appelé monastrell en Espagne où il représente le deuxième cépage noir du pays. Importé en France durant le 16ème siècle, il est aujourd’hui cultivé dans le Languedoc-Roussillon, dans la vallée du Rhône et en Provence. Le Mourvèdre est un cépage de plaine ou de coteaux qui débourre tardivement, ce qui le protège des gelées printanières. Néanmoins, sa maturité tardive le réserve à des climats chauds et à des terrains bien exposés. Il peut être vinifié seul ou assemblé à d’autres cépages comme le Grenache, le Cinsault et la Syrah. Il est un cépage à forte personnalité, et donne un vin très coloré, corsé et structuré. Ses vins sont également puissants, amples, tanniques mais aussi d’une grande finesse. Rude dans sa jeunesse, il développera avec l’âge toute sa palette aromatique et sa complexité.

Rasteau Ico(o)n 2010

Ce vin rouge (Grenache noir 40 %, Syrah 35 %, Mourvèdre 25 %), récolté manuellement, possède une robe rubis dense et un nez intense et complexe fruits rouges, raisins secs, prune rouge, herbes aromatiques sauge-estragon-thym-laurier, résineux (pin, olivier) et une note balsamique. Sa bouche veloutée et ample, équilibrée entre suavité et fraîcheur, avec une longue persistance sur des fruits rouges mûrs et du poivre saura séduire vos papilles.

« Enorme matière, tannin d’un raffinement jusqu’ici inconnu dans cette cave, grande classe évidente. »

Guide Bettane & Desseauve (17/20)

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Le Chardonnay est un cépage blanc français d’origine bourguignonne et sans doute le cépage blanc le plus connu au monde. Il représente aujourd’hui le cépage le plus planté dans le monde, notamment grâce à sa capacité à s’adapter à presque tous les climats et situations viticoles. Les vins issus du Chardonnay sont des vins amples et élégants aux arômes fins et fruités. Il n’est pas un cépage aromatique mais sa délicatesse permet de développer des arômes différents en fonction des endroits où il est cultivé et de la manière dont il est élevé. Selon les terroirs, les arômes peuvent varier : miel, beurre, poire, pêche, litchi, brioche, noisettes ou agrumes.

Toques et Clochers édition limitée 2013 – Crémant de Limoux Brut

Laissez-vous séduire par le Toques et Clochers édition limitée 2013 – Crémant de Limoux Brut (Chardonnay 70 %, Chenin 20 %, Mauzac 10 %) et sa bulle fine ! Une belle robe or doré, argenté et un nez mûr, fin et complexe fruits blancs pêche-poire, fleurs blanches, fines herbes, amande fraîche, noisette, pain grillé, estragon, poivre gris. Sa bouche est fraîche, zeste d’agrumes, une touche briochée, jolie persistance citronnée.

« Les « Clochers » des terroirs de Limoux ont depuis longtemps conquis la faveur des amateurs de grands chardonnays. Avec ce crémant « Toques & Clochers », Sieur d’Arques signe un autre grand vin blanc, inspiré et vibrant, raffiné et complexe, expression d’un terroir singulier révélé par un savoir faire exigeant. Cet assemblage où domine le chardonnay, a été rigoureusement sélectionné pour sa finesse et son éclat. ».

Denis Dubourdieu

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Le Melon de Bourgogne, ou muscadet, est un cépage blanc, originaire de Bourgogne, mais aujourd’hui très présent dans la région nantaise, où il a trouvé un sol et un climat plus favorables que sa région d’origine. Il tient son nom de la forme ronde de ses feuilles rappelant le melon. Le Melon de Bourgogne donne un vin à la robe pâle, avec un nez floral, légèrement épicé, une belle fraîcheur et des arômes de citron, de pamplemousse, d’anis et de miel.

Laissez-vous séduire par le Jubilation Le Pallet 2014 – Muscadet Sèvre & Maine, notre vin blanc issu à 100% Melon de Bourgogne ! C’est en 2007 qu’est née la cuvée Jubilation Le Pallet, lors de la reconnaissance des AOC communales en Muscadet. Dix vignerons travaillent ensemble pour produire Jubilation grâce à un assemblage de leur meilleure parcelle de Cru le Pallet. Ce vin blanc possède une robe or doré nuance verte, un nez assez intense et complexe brugnon, ananas frais, fruits blancs mûrs, herbes aromatiques muscade et poivre blanc, amande, une note briochée. Sa bouche est franche et équilibrée entre le fruit, la fraîcheur et une belle acidité, une longue persistance citronnée et minérale.

« Bouche très harmonieuse entre vivacité et gourmandise, entre corps et douceur fruitée, avec une finale longue et minérale ».

V&S News

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Le Mauzac est un cépage blanc, originaire du Sud-Ouest de la France et porte le nom du village de Meauzac situé près de Toulouse. Ce cépage se plaît sur les sols calcaires et argilo-calcaires. Principalement cultivé dans les vignobles de Gaillac et de Limoux, il est utilisé pour la production de vins effervescents tels que la Blanquette de Limoux et celui de l’appellation Gaillac. Vinifié seul, il donne un vin gras et fruité, avec des arômes de jasmin, miel, poire, pomme, vanille, violette.

Laissez-vous séduire par le Toques et Clochers édition limitée 2013 – Crémant de Limoux Brut, un grand crémant à la bulle fine (Chardonnay 70 %, Chenin 20 %, Mauzac 10 %). Les vignes âgées de plus de 20 ans sont vendangées manuellement. Le Toques et Clochers édition limitée 2013 – Crémant de Limoux Brut possède une robe or dorée, argentée, et un nez mûr, fin et complexe fruits blancs pêche-poire, fleurs blanches, fines herbes, amande fraîche, noisette, pain grillé, estragon, poivre gris. Sa bouche fraîche, zeste d’agrumes, et sa touche briochée avec une jolie persistance citronnée saura ravir les amateurs…

« Les Clochers des terroirs de Limoux ont depuis logntemps conquis la faveur des amateurs de grands chardonnays. Avec ce crémant Toques & Clochers, Sieur d’Arques signe un autre grand vin blanc, inspiré et vibrant, raffiné et complexe, expression d’un terroir singulier révélé par un savoir faire exigeant. Cet assemblage, où domine le chardonnay, a été rigoureusement sélectionné pour sa finesse et son éclat ».

Denis Dubourdieu

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Le Rolle est un cépage blanc, connu aussi sous le nom de Vermentino en Italie et en Corse. D’une maturité tardive, ce cépage nécessite un climat chaud et sa culture ne peut s’effectuer que dans les régions bien exposées au soleil. En Italie, il donne des vins réputés en Sardaigne, en Toscane et en Ligurie alors qu’en France, il entre surtout dans les assemblages des vins blancs et rosés de Provence, de Corse et du Roussillon. Il apporte légèreté et fraîcheur à ses vins, qui sont très aromatiques et qui dégagent des notes de pamplemousse, de fruits blancs, de fleurs blanches, de fenouil, de tilleul et d’aubépine…

La Muscadelle est un cépage blanc cultivé principalement dans le Bordelais et en Dordogne. On la retrouve également dans le Languedoc-Roussillon et à Gaillac. C’est un cépage qui permet d’élaborer des vins fruités aux arômes originaux et aux notes musquées et fleuries (acacia, chèvrefeuille). Ils sont très souvent doux, capiteux, et peu acides.

Laissez-vous tenter par l’Astrolabe Vendanges Tardives 2012 – Gaillac (cépage ancestral du gaillacois et Muscadelle) ! Ce vin blanc possède une robe or intense, un nez splendide et très complexe miel, coing et melon confit, mangue, pomme compotée, ananas, zeste d’agrumes, bergamote et épices douces. Sa bouche très harmonieuse entre douceur et vivacité, et sa longue persistance sur des notes suaves et dynamiques, ravira les amateurs de vins blancs.

« La cuvée haut de gamme de la cave joue sur les cépages locaux emblématiques d’appellation du Sud-Ouest ».

Cuisine A&D, 29 février 2016

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Le Cabernet Franc est un cépage rouge principalement cultivé dans le Bordelais et la Vallée de la Loire. Il serait originaire du Pays Basque espagnol, ramené dans le Bordelais au 1er siècle après J-C par des pèlerins de St Jacques de Compostelle. Il aurait ensuite été implanté dans la Loire aux alentours du 11ème siècle, où il est fréquemment cultivé aujourd’hui, surtout en Touraine et en Anjou. Les vins issus du cabernet franc sont de coloration moyenne avec des tanins fins, des arômes subtils de petits fruits rouges (framboise, fraise, groseille, cassis) et d’épices. Ils sont de qualité, très structurés et plaisants, avec un potentiel de garde de plusieurs années.

Laissez-vous tenter par le Fauteuil Rouge 2014 – Chinon (100% Cabernet Franc) !  Issu de vignes de plus de 40 ans en moyenne sur la commune de Panzoult, ce vin possède une robe pourpre profond à nuance grenat et un nez intense cassis, mûre, noix, menthe, des notes grillées, poivre gris, réglisse à la violette. Concentré en bouche, le Fauteuil Rouge 2014 – Chinon est un vin structuré et harmonieux entre le fruit, une jolie acidité et des tannins présents, l’ensemble se fond sur une finale veloutée.

« Avec le Fauteuil Rouge nous avons souhaité prendre notre temps pour faire les choses, prendre le temps de se rappeler que le vin existe depuis des millénaires et qu’il fait partie de notre culture, laisser le vin parler et nous dire quand il serait prêt… ».

Laurent Bourdin, Maître de Chai

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Le Malbec est un cépage rouge puissant et fruité originaire des Charentes. En France, le Malbec couvre 6000 hectares mais on le retrouve aussi en Argentine, premier producteur mondial (24000 hectares), où il a beaucoup de succès. C’est un cépage précoce, moyennement vigoureux et plutôt capricieux et sensible aux gelées hivernales et printanières. Le cépage Malbec produit des vins riches, puissants et corsés mais également très colorés, parfumés (épices, fruits séchés, groseilles noires, prune et gibier) et tanniques.

Laissez-vous tenter par l’Astrolabe 2014 Malbec – Cahors rouge (100% Malbec). Issu de vignes de 35 ans d’âge, ce vin possède une robe pourpre très profond à nuance noire, et un nez intense, fumé et fruits noirs cassis-myrtille, épicé bergamote, poivre et vanille, violette, avec enfin des notes de cacao et de réglisse. Sa bouche est ample et fraîche, fruitée-épicée, poivrée, harmonieusement structurée de tanins polis, avec une finale empyreumatique et réglissée.

« Bouche ample, dense et profonde, une structure harmonieuse entre des tannins murs et un joli support acide, une finale empyreumatique ».

Cuisine actuelle, février 2016

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Le Gamay Noir à jus blanc est un cépage originaire de France (Bourgogne), descendant du Pinot Noir, et existe depuis le 14ème siècle. En 1395, il est chassé de Bourgogne par peur de concurrencer le Pinot noir. Implanté dans le Beaujolais, de Mâcon jusqu’à Lyon, il est devenu la variété emblématique de la région, mais on le retrouve aussi un peu partout en France comme en Lorraine, dans la Vallée de la Loire, en Bugey, en Savoie, et en Auvergne. Son nom, Gamay Noir à jus blanc, lui a été donné pour le différencier des autres variétés de Gamay. Il est un cépage assez fertile qui offre des vins rouges très fruités, frais et gourmands.

Le Memoria Vieilles Vignes 2013 Louis Tête – Beaujolais

Cuvée issue d’une exigeante sélection de vieilles vignes âgées de plus de 50 ans, découvrez le Memoria Vieilles Vignes 2013 Louis Tête (Beaujolais), Gamay noir à jus blanc 100 %. Ce vin vous propose un nez fruité, acidulé et dynamique, avec une pointe de suavité, de la mûre et des fruits rouges framboises et fraises des bois, une touche de pivoine et du poivre. Laissez-vous séduire par sa bouche charnue, tendre et fruitée (la groseille), sa belle fraîcheur, sa vivacité et sa gourmandise, avec une jolie persistance parfumée.

« Un gamay comme on les aime, frais et élégant, équilibré et fruité, à la robe rubis, au nez de fruits rouges ponctué de pivoine et à la bouche gourmande, marquée par la framboise finissant sur une note poivrée ».

Cuisine actuelle, février 2016

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Le Pinot noir est un cépage mystérieux et complexe dont la renommée n’est plus à faire et est à l’origine des plus grands vins rouges de Bourgogne  ! Cépage majeur en Bourgogne et en Champagne, le pinot noir produit des vins rouges fins, légers, peu colorés et aux arômes subtils. L’un de ses points forts est la perfection de son équilibre alliant vivacité, puissance, finesse, distinction et subtilité.

Confidences rosé brut 2009

Le Confidences rosé brut est un Champagne de repas (Pinot noir 84,5 %, Chardonnay 11,1 % et Pinot blanc 4,4 %) aux bulles en forme de perles fines et délicates et à la robe corail. Son nez est subtil, de fraise des bois, de tabac blond miellé et herbes aromatiques, et une touche de vanille. Sa bouche ronde et fruitée, épicée et marquée par l’élégance et la fraîcheur saura vous séduire.

« Expression rosée de la gamme Confidences, ce champagne révèle le caractère et le style Chassenay d’Arce. C’est une cuvée complexe de haute précision tout juste dévoilée… Un vin à la personnalité flamboyante. Une consécration pour ce rosé à dominante pinot noir aux saveurs de fraise et de cassis ».

Investitssement Conseils, décembre 2015

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