Découvrez le Petit Verdot, le plus petit des trois grands cépages noirs du Médoc !

Le Petit Verdot est un cépage rouge typiquement médocain, moins répandu que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Son nom Petit Verdot viendrait de vert, à cause de la maturité tardive de ses petits fruits, qui restent verts plus longtemps que les autres. Il est un cépage difficile et capricieux, qui craint la sécheresse et requiert beaucoup de soins. On le connaît mal mais il est de plus en plus fréquent d’en trouver, en solo ou en assemblage. Lorsqu’il est utilisé, sa part ne dépasse pas les 5%, mais il figure dans l’assemblage de quelques uns des plus grands châteaux. Il est un cépage de maturité tardive, et apporte au vin une couleur intense, une richesse tannique, et une puissance aromatique caractérisé par la violette.

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Laissez-vous séduire par le Lieu-Dit Verdot 2014 – Bordeaux, sa robe rubis et son nez fruité de myrtille-groseille, de cuir, d’arômes de sous-bois avec une pointe animale, d’herbes de provence, et de réglisse. Sa bouche croquante et charnue, épicée poivre-muscade et fève de cacao, en fait un vin qui a du relief avec une bonne acidité de soutien et une bonne longueur.

« Vins Divins : petit verdot pour petite robe grenat ».

Cuisine Actuelle, 1er février 2016

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