Le Malbec est un cépage rouge puissant et fruité originaire des Charentes. En France, le Malbec couvre 6000 hectares mais on le retrouve aussi en Argentine, premier producteur mondial (24000 hectares), où il a beaucoup de succès. C’est un cépage précoce, moyennement vigoureux et plutôt capricieux et sensible aux gelées hivernales et printanières. Le cépage Malbec produit des vins riches, puissants et corsés mais également très colorés, parfumés (épices, fruits séchés, groseilles noires, prune et gibier) et tanniques.
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Laissez-vous tenter par l’Astrolabe 2014 Malbec – Cahors rouge (100% Malbec). Issu de vignes de 35 ans d’âge, ce vin possède une robe pourpre très profond à nuance noire, et un nez intense, fumé et fruits noirs cassis-myrtille, épicé bergamote, poivre et vanille, violette, avec enfin des notes de cacao et de réglisse. Sa bouche est ample et fraîche, fruitée-épicée, poivrée, harmonieusement structurée de tanins polis, avec une finale empyreumatique et réglissée.
« Bouche ample, dense et profonde, une structure harmonieuse entre des tannins murs et un joli support acide, une finale empyreumatique ».
Cuisine actuelle, février 2016
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