Astrolabe 2014 Malbec – Cahors rouge
- TERROIR : alluvions anciennes (terrasses du Lot Mindel et Riss alluvions anciennes – graves).
- CÉPAGE : Malbec 100 %.
- SPÉCIFICITÉS VITICULTURE-VENDANGES : vigne de 35 ans d’âge moyen ; densité de pieds à l’hectare 4 500, rendement 40 hl/ha, vendange mécanique.
- VINIFICATION-ÉLEVAGE : fermentation alcoolique à 28°C, macération pendant 25 jours. Élevage traditionnel 18 mois en fûts de chêne neufs (100 % barriques neuves).
- PRIX TTC DÉPART : 9,90 €
- DÉGUSTATION : Robe pourpre très profond à nuance noire.
Nez intense, fumé et fruits noirs cassis-myrtille, épicé bergamote, poivre et vanille, violette, enfin des notes de cacao et de réglisse.
Bouche ample et fraîche, fruitée-épicée, poivrée, harmonieusement structurée de tanins polis, avec une finale empyreumatique et réglissée. - ACCORDS METS-VINS : foie de veau et sa purée truffée, rôti de veau aux crosnes, côtes d’agneau.
Vinovalie – Les Vignerons d’Ovalie
La coopérative, créée en 2006, regroupe les quatre caves coopératives du pays d’Ovalie : Les Vignerons de Rabastens (AOP Gaillac, Tarn), la Cave de Técou (AOP Gaillac, Tarn), la Cave de Fronton (AOP Fronton, Haute-Garonne) et les Côtes d’Olt (AOP Cahors, Lot). C’est le premier metteur en marché de vin rouge/rosé du Sud-Ouest.
Tél. 33 (0)5 63 57 18 10 – www.vinovalie.com