Astrolabe Vendanges Tardives 2012 - Gaillac
- TERROIR : coteaux argilo-calcaires de la rive droite et graves de la rive gauche du Tarn.
- CÉPAGE : loin de l’œil, cépage ancestral du gaillacois et Muscadelle.
- SPÉCIFICITÉS VITICULTURE-VENDANGES : grains triés et récoltés manuellement.
- VINIFICATION-ÉLEVAGE : pressurage fractionné pour l’obtention des meilleurs jus. Débourbage à froid. Fermentation à basse température (15°C). Arrêt de la fermentation par réfrigération et filtration. Élevage en fûts de chêne pendant quelques mois jusqu’à l’obtention de l’harmonie vin/bois.
- PRIX TTC DÉPART : 18,90 €
- DÉGUSTATION : Robe or intense, brillante et lumineuse.
Nez splendide et très complexe miel, coing et melon confit, mangue, pomme compotée, ananas, zeste d’agrumes, bergamote et épices douces.
Bouche très harmonieuse entre douceur et vivacité, longue persistance sur des notes suaves et dynamiques. - ACCORDS METS-VINS : foie gras poêlé aux raisins, cuisine exotique au curry doux, desserts aux fruits jaunes de la tarte au sorbet.
Vinovalie – Les Vignerons d’Ovalie
La coopérative, créée en 2006, regroupe les quatre caves coopératives du pays d’Ovalie : Les Vignerons de Rabastens (AOP Gaillac, Tarn), la Cave de Técou (AOP Gaillac, Tarn), la Cave de Fronton (AOP Fronton, Haute-Garonne) et les Côtes d’Olt (AOP Cahors, Lot). C’est le premier metteur en marché de vin rouge/rosé du Sud-Ouest.
Tél. 33 (0)5 63 57 18 10 – www.vinovalie.com