Aurelius 2014 – Saint-Emilion Grand Cru
- TERROIR : sol argilo-calcaire.
- CÉPAGE : Merlot 85 %, Cabernets 15 %.
- SPÉCIFICITÉS VITICULTURE-VENDANGES : âge moyen des vignes de 45-50 ans.
- VINIFICATION-ÉLEVAGE : vendanges manuelles. Tri optique de la vendange, encuvage gravitaire en cuves inox thermo-régulées puis macération pré-fermentaire à froid. Utilisation de pressoirs verticaux de faible volume. Élevage pendant 16 mois en barriques de chêne français.
- PRIX TTC DÉPART : 22,50 €
- DÉGUSTATION : Robe grenat, chatoyante
Nez complexe et intense, torréfié et vanillé, une pointe d’eucalyptus, doucement épicé cardamome et safran, fruité cerise noire et myrtille, puis des notes de tabac noir et de poivre
Bouche harmonieuse et ronde, des tanins épicés et polis, et une longue persistance entre suavité et fraîcheur. - ACCORDS METS-VINS : magret de canard grillé, pièce de bœuf, porc aux pruneaux.
Union de Producteurs Saint-Emilion
Créée en 1931 par Robert Villepigue, ingénieur agronome qui a dirigé pendant plus de 20 ans le Château Figeac avant de racheter le Château Cadet-Piola, l’UDP de Saint-Emilion est la première cave coopérative fondée en Gironde. Elle vinifie et distribue une cinquantaine de Châteaux et une dizaine de marques propres au sein de sa gamme. Son cuvier gravitaire de 141 cuves en inox, extrêmement respectueux de la qualité et de la tradition, est unique à cette dimension en France. Les cuves de faible capacité permettent une vinification parcellaire des différentes propriétés afin de mettre en valeur le caractère de chacun de ses vins.
Tél. 33 (0)5 57 24 70 71 – www.udpse.com