Château Tour de Yon 2014 - Saint-Emilion Grand Cru
Exploité par l’Union de Producteurs depuis 2006, le Château Tour de Yon est situé sur la commune de Saint-Emilion, à l’ouest du village, sur les prolongements de ce prestigieux plateau, berçeau de nombreux Grands Crus Classés.
Le lieu-dit Yon La Tour a donné son nom au Château dont le vignoble est planté de vieilles vignes et dominé par le cépage Merlot. L’élevage, particulièrement soigné en fûts de chêne, permet d’exprimer toute la complexité aromatique et l’élégance de ce vin.
- TERROIR : sol de sables et de graves.
- CÉPAGE : Merlot 75 %, Cabernets 25 %.
- SPÉCIFICITÉS VITICULTURE-VENDANGES : âge moyen des vignes de 40-45 ans.
- VINIFICATION-ÉLEVAGE : vendanges manuelles. Tri optique de la vendange, encuvage gravitaire en cuves thermo-régulées puis macération pré-fermentaire à froid. Utilisation de pressoirs verticaux de faible volume. Élevage pendant 16 mois en barriques de chêne français.
- PRIX TTC DÉPART : 23,30 €
- DÉGUSTATION : Robe grenat intense.
Nez fondu de fruits noirs (cassis-mûre), épices poivre noir-vanille, laurier, réglisse et une note cigare.
Bouche subtilement boisée, de bel équilibre entre fruité, fraîcheur et tanins, avec une longue persistance poivrée et réglisse-menthol. - ACCORDS METS-VINS : canard rôti, épaule d’agneau cuite sur la braise, brie de Meaux.
Union de Producteurs Saint-Emilion
Créée en 1931 par Robert Villepigue, ingénieur agronome qui a dirigé pendant plus de 20 ans le Château Figeac avant de racheter le Château Cadet-Piola, l’UDP de Saint-Emilion est la première cave coopérative fondée en Gironde. Elle vinifie et distribue une cinquantaine de Châteaux et une dizaine de marques propres au sein de sa gamme. Son cuvier gravitaire de 141 cuves en inox, extrêmement respectueux de la qualité et de la tradition, est unique à cette dimension en France. Les cuves de faible capacité permettent une vinification parcellaire des différentes propriétés afin de mettre en valeur le caractère de chacun de ses vins.
Tél. 33 (0)5 57 24 70 71 – www.udpse.com