Confidences – Brut
- CÉPAGE : Blanc de Noirs – 100 % Pinot noir, issu des vignes les plus anciennes du vignoble de la Maison Chassenay d’Arce. Assemblage de plusieurs millésimes – les vins entrant dans l’élaboration de la cuvée Confidences sont isolés uniquement lors d’années exceptionnelles.
- SPÉCIFICITÉS VITICULTURE-VENDANGES : Un mode cultural encadré et fédéré, une viticulture raisonnée.
- VINIFICATION-ÉLEVAGE : Les raisins provenant de parcelles sélectionnées sont vinifiés dans la pure tradition champenoise. Les fermentations malolactiques sont partiellement bloquées, pour que l’acidité naturelle compense la très grande puissance du terroir et contribue à la persistance du vin. Élevage 9 ans en cave. Dosage très fin (6 g/l) laissant s’exprimer toute la vinosité de cette cuvée.
- PRIX TTC DÉPART : PRIX TTC DÉPART : 55€ TTC avec le coffret
- DÉGUSTATION : Bulles très fines qui annoncent un vin au caractère subtil et affirmé, robe or aux reflets ambrés.
Premier nez discret et délicat. Puis le vin s’ouvre et révèle des arômes miellés avec quelques touches de noisette et de violette.
Bouche tout aussi volubile avec une attaque franche et rafraîchissante. Elle laisse place à une élégante vinosité où l’on retrouve les notes de fruits frais, pêche de vigne, abricot.
La finale est longue et soyeuse avec une persistance agréable. Un Champagne très harmonieux. - ACCORDS METS-VINS : Apéritif, homard ou gambas, filet de sandre au beurre blanc safrané, ris de veau aux morilles.
Chassenay d’Arce
La cave de la Côte des Bar, située à Ville sur Arce (10) est la plus importante coopérative de Champagne hors unions. Fondée en 1956 par une soixantaine de vignerons, elle a fêté son 60ème anniversaire en 2016.
Tél. 33 (0)3 25 38 30 70 – www.chassenay.com