Les sociétés anciennes châtiaient l’ubris, l’orgueil démesuré de l’homme qui voulait être Dieu. Le fronton de Delphes fixait la règle de l’humaine condition : « rien de trop ». Cette doxa vaut pour le travail de la vigne: de la maîtrise des rendements à celle des cuvaisons ou des températures, l’art est dans l’équilibre, l’harmonie des éléments, la complémentarité des missions. Le Vigneron travaille en conséquence avant de passer le témoin à l’oenologue, qui ne peut ignorer les impératifs de la nature, qu’imposent le climat et les sols. Chacun est à sa place dans la compréhension de la matière. Chacun détient une part de la vérité commune et participe à son épanouissement.